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“新鲜小竹笋炒鸡怎么做”这个问题是在询问一道菜品的制作方法。根据这个提问，可以理解为询问如何将新鲜的竹笋和鸡肉一起炒制。这道菜可能融合了竹笋的清香和鸡肉的鲜美，口感丰富，营养均衡。在制作时，需要注意火候的控制，以及竹笋和鸡肉的搭配比例，以确保炒制出来的菜品既美味又健康。同时，新鲜的竹笋要提前处理，去除杂质，切片备用；鸡肉则需切成小块或丝状，以便更好地入味。
新鲜小竹笋炒鸡怎么做的
新鲜小竹笋炒鸡的做法
所需材料：
1. 新鲜小竹笋 500g
2. 鸡肉 300g（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位）
3. 大蒜 3-4瓣
4. 姜 1小块
5. 葱 1根
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
11. 糖 1茶匙
12. 淀粉 1汤匙
13. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 小竹笋去壳，洗净，切成段。
- 鸡肉切成薄片或丁，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，葱切成段。
2. 焯水竹笋：
- 锅中加水烧开，放入竹笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒鸡肉：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
5. 翻炒竹笋和鸡肉：
- 放入焯过水的竹笋，翻炒均匀。
- 再将炒好的鸡肉倒回锅中，与竹笋一起翻炒。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘：
- 翻炒均匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
- 关火，将炒好的小竹笋炒鸡盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 竹笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样能够去除竹笋的苦涩味，使其口感更佳。
2. 炒鸡肉时不要炒得过熟，以免口感变硬。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒粉或者干辣椒段。
新鲜小竹笋炒鸡怎么做
新鲜小竹笋炒鸡的做法
所需材料：
1. 新鲜小竹笋 500g
2. 鸡肉 300g（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位）
3. 大蒜 3-4瓣
4. 姜 1小块
5. 葱 1根
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 小竹笋去壳，洗净，切成段。
- 鸡肉切成小块或条状，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，葱切成段。
2. 炒鸡：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。
- 加入姜片、大蒜炒香，继续翻炒均匀。
3. 炒竹笋：
- 将切好的小竹笋段放入锅中，与鸡肉一起翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
4. 出锅装盘：
- 炒至竹笋熟透，鸡肉入味后，关火。
- 撒上葱段，翻炒均匀后装盘即可。
注意事项：
1. 竹笋炒制时间不宜过长，以免口感变老。
2. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉来提味。
3. 炒鸡时先用料酒、生抽腌制一下，可以去除鸡肉的腥味。
营养价纸：
这道菜以新鲜小竹笋和鸡肉为主料，竹笋富含膳食纤维和多种维生素，鸡肉则含有高质量的蛋白质和多种微量元素。两者搭配食用，既美味又健康。
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